Bolo do Caco

O Bolo do Caco da Madeira

O Bolo do Caco é uma das iguarias mais típicas da cozinha tradicional da Madeira. Simplesmente irresistível e saboroso, cada fatia carrega a tradição e cultura da ilha. Além da farinha de trigo, fermento e água, a receita do bolo do caco distingue-se por utilizar a batata-doce na sua confeção, resultando numa textura macia e num sabor único que conquista qualquer pessoa.

A versatilidade e o sabor do bolo do caco são, hoje, elementos que o tornam único, mas foi o seu modo de confeção tradicional que o tornou tão popular. Originário do Porto Santo, o bolo do caco foi criado com o objetivo de reaproveitar restos de massa de pão. O que realmente o destacou, no entanto, foi a sua forma inovadora de ser preparado, não sendo necessário um forno para cozê-lo. Em vez disso, a massa era cuidadosamente assada numa pedra de basalto aquecida pelas brasas escaldantes, conhecida como "caco". Esta técnica de cozedura conferia ao pão um sabor inconfundível, com uma crosta crocante e um interior macio e leve, características que continuam a marcar a popularidade do bolo do caco até hoje.

Atualmente, o bolo do caco é servido na maioria dos restaurantes da ilha de variadas formas, adaptando-se aos mais diversos gostos e pratos. A versão clássica, com manteiga de alho e salsa, continua a ser a favorita, mas também pode ser encontrado recheado com combinações mais ousadas, como chouriço, queijo ou bacon. Além disso, o bolo do caco é frequentemente integrado em pratos principais típicos da Madeira, como a espetada, ou como base para o prego no bolo do caco, uma sandes com um bife de vaca suculento. Essa versatilidade permite que o bolo do caco se encaixe em diversas ocasiões, seja como petisco, acompanhamento ou prato principal.