Filete de espada
As Broas e Bolo de Mel da Madeira
O Filete de Espada é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia da Madeira. Este peixe, o Peixe-Espada Preto, é capturado nas águas profundas do oceano Atlântico e é um dos maiores tesouros da pesca madeirense, destacando-se pela sua carne macia e sabor suave.
A pesca do Peixe-Espada Preto tem raízes históricas em Câmara de Lobos, onde, há séculos, os pescadores enfrentam as profundezas do mar em busca deste peixe, que é essencial na alimentação local. A tradição piscatória de Câmara de Lobos ainda se mantém viva, e o peixe continua a ser uma das maiores riquezas gastronómicas da região.
O Filete de Espada é tradicionalmente panado e frito, mas também pode ser preparado de diversas maneiras, sempre respeitando as técnicas ancestrais da culinária madeirense. Cada dentada invoca a frescura do mar, e o seu sabor delicado é perfeito para combinar com acompanhamentos típicos da região, como a banana da Madeira ou até mesmo molho de maracujá.
O Filete de Espada na Madeira é mais do que um prato, é uma homenagem à história e à cultura da região, onde a tradição da pesca se mistura com a modernidade da cozinha madeirense. Este prato é uma verdadeira celebração da gastronomia local, consolidando a Madeira como um destino gastronómico com muita história e sabor.